白癜风医院有哪些 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4679454.html原标题:俄媒梳理重构人类餐桌的七大“未来美食”参考消息网12月25日报道俄罗斯《共青团真理报》网站12月13日发表题为《七种未来食物》的文章，作者系阿列克谢·库兹涅佐夫，文章对制造“未来食品”的最先进技术进行了一番梳理，全文摘编如下：联合国发布的预测显示，到年，全球人口将增至85亿，比现在多7亿。人口越多，所带来的问题自然也就越多。怎么养活这么多人？资源是否足够？现在是不是就该改用天然食物替代品了？《共青团真理报》联合俄罗斯农业银行对制造“未来食品”的最先进技术进行了一番梳理，并对其进行了排名。我们想弄清楚，它们能否替代传统的食物。1.植物奶植物奶的使用几乎已经成为一种趋势。除了可以添加到茶和咖啡中，它还可以用来煮粥和烹制一些菜肴。植物奶是以坚果（杏仁、腰果、椰子）或谷物（燕麦、荞麦、大豆、大米）为原料制成的。这类产品的主要优点是：不含动物成分，这非常适合素食主义者或对动物蛋白过敏的人；不含乳糖，对乳糖不耐受者、糖尿病患者或想减肥和控制体重的人来说，这是一个极大的优点；微量营养成分增加，如钙、磷和维生素。植物奶不能完全取代天然牛奶，但对于那些由于这样或那样的原因不愿或不能饮用普通牛奶的人来说，这是一个有益的替代选择。2.植物肉据联合国预测，到年，商店出售的肉类中约有三分之一是植物肉。它是以豌豆蛋白、水、糙米、椰子油、甜菜汁和土豆为原料制成的。这些原料共同构成了氨基酸、脂类、碳水化合物、矿物质和水分，同真正的肉类别无二致。这一产品的主要优点就是口感和营养成分与动物肉最为接近。植物肉被许多人称为未来的食物。它是%的植物，但有真正的肉的外观、气味和口感。但一个很大的美中不足是，目前价格较为昂贵，每公斤售价约40美元，比天然肉贵得多。植物肉最早是在美国别样肉客公司（目前全球最大的植物肉生产商）的实验室中诞生的，其首款产品——植物鸡肉条于年投产，并供应给有限的几家美国商店。在俄罗斯，植物肉最早出现于年初，当时餐饮集团大白兔家族公司率先在自己旗下的餐厅开始销售使用植物肉的汉堡和热狗。紧随其后，大型食品超市“初始味道”和私营商业物流平台“鸭嘴兽”也在其商品目录中加进了植物肉。目前，俄罗斯最大的油脂、特种脂肪和人造黄油生产企业艾夫科公司也开始向市场投放植物基肉类产品。3.植物鱼通过细胞培养方式培育动物产品的实验也没忘记鱼类。年，美国大西洋天然食品公司向市场推出Tuno，这是一种无鱼肉金枪鱼替代品，由大豆、酵母和向日葵提取物制成。去年，“不可能食品”公司宣布正在研究植物基鱼类。就连雀巢公司也表示要推出植物基金枪鱼沙拉。在俄罗斯，年底，实验室位于鞑靼斯坦共和国的艺术肉品公司率先开发出植物鱼产品。目前正在进行技术调试和样品研究工作。预计3年后将向市场推出植物鱼肉馅。4.细胞肉与已风靡全球的植物肉不同，培养肉是通过动物细胞培育而获得的普通肉的替代品。这种产品是在实验室条件下用从未成为动物一部分的细胞培养出来的。由于工艺流程复杂，世界上还没有哪个国家开始工业化大规模生产细胞肉，但目前有数个研究项目都在试验性地进行试管养殖肉。利用细胞组织“生产”部分肉类的想法被视为更高效、更清洁、更环保。然而，试管肉生产商面临着一系列的挑战，例如，必须降低成本和扩大生产规模、监管部门的许可，还有消费者对新产品的认可度。澳大利亚悉尼大学和柯廷大学最近的一项研究发现，72%的人不接受实验室培育的肉类，即便这可以免除对动物的杀戮。据说，早在年，英国前首相温斯顿·丘吉尔就曾不知不觉地预言了未来。他说：“只吃鸡胸和鸡翅，为什么要养一整只鸡呢？能不能在一种特定的环境中只养这些部分呢？”90年前听起来很奇怪，但今天，这项技术已成为现实！5.打印食品年5月，美国国家航空航天局宣布开发3D打印食物技术。主要目的是为了让长期在轨飞行的宇航员可以打印现成的饭菜，而不是用管子吃饭。美国康奈尔大学的科学家正在开发固体自由成型技术。借助“食品油墨”——水胶体——打印任何东西。水胶体是指能够产生凝胶并将水保持在内部的物质，其中最著名的有淀粉、果胶、树胶和琼脂。尽管科学家承诺，打印出来的食物应该要健康和有益得多，但3D打印也有它的缺点：开发成本高，打印速度慢，很难和我们所熟知的快餐相提并论。而且，由于保质期和质地的原因，远非所有种类的食品都能打印。俄罗斯农业银行行业鉴定中心负责人安德烈·达利诺夫认为：“食品创新的主要问题在于，如何建立可持续的产品生产系统，以适应世界各地食品需求的变化。”现在，3D打印技术已被用于糕点制作，例如蛋糕上复杂的裱花。但要创造出类似天然的肉、虾和鱼肉的结构，以及它们的口感和气味，那就更难了。目前，世界各地的实验室都在致力于这项研究。俄罗斯3D打印机开发商3D生物打印公司开始与肯德基合作——利用鸡肉细胞和植物材料“打印”鸡肉。这是一个重要步骤，将有助于减少俄罗斯的动物肉消费——餐厅菜单中将出现打印出的植物鸡肉。6.药片代替食物科学家和有远见的人认为，食品生产的研发未来有可能发展到几乎所有食品都可以用药片代替这一水平，例如肉、鱼、新鲜水果和蔬菜沙拉。营养药片在味道上将和我们熟悉的食物完全一样，而且也能像今天的日常饮食一样填饱肚子。但是，这种药片更现实的前景应该是作为一种健康的零食。7.三道菜“口香糖”口香糖是又一种天然食物的替代品。其研发者是英国诺里奇食品研究所的科学家戴夫·哈特。灵感来自童话故事《查理和巧克力工厂》中同时兼有三道菜味道的口香糖。他的新技术可以让不同的香味在不同的时间释放出来。一些胶囊可能充满番茄汤的香味，接触唾液时会爆裂。而较硬的胶囊可能是牛排的味道，稍晚释放。最后释放的蓝莓派甜点味道的胶囊则需要更大力地咀嚼。专家达利诺夫总结说：“水母、昆虫、藻类、吸入式食物、食品贴片、可食用包装、口香糖、加工食品、打印和培养的人造食品——所有这些都可能成为未来人类的食物。但保持有机食品的生产，以及关心自己的健康和饮食，仍然是现代人类的根本问题。”
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